Ingredientes

• 1 Lombo de Bacalhau Graúdo da Islândia
• 500 ml Água
  
• 250  gr. Favas
• 2 Pés de Cebolinho
  
• 2 Dentes de Alho
  
• 3 Folhas de Louro
• 2 Raminhos de Coentros
• 4-6 Folhas de Hortelã
  
• 100ml Azeite Virgem Extra com Alho
  
• Sal marinho q.b.
• Pimenta moída q.b

Receita para 2 pessoas

Preparação

Num tacho com 500ml de água juntar 2 folhas de louro, o ramo de coentros e 2 folhas de hortelã. Deixar ferver durante 10 minutos para fazer uma boa infusão com cor e aroma, Juntar as favas e deixar cozer durante 20 minutos. Retirar e reservar. Na mesma infusão adicionar o lombo de Bacalhau e deixar cozer cerca de 6 minutos. Retirar e lascar gentilmente os lombos. Deixar de parte.

Noutro tacho colocar o azeite, o cebolinho picado, os dentes de alho, 1 folha de louro e 2 folhas de hortelã. Deixar alourar durante 2 minutos e juntar as favas. Deixar cozer 5 minutos temperando com azeite de alho e algumas conchas da infusão.

Juntar as lascas de bacalhau ao preparado, envolver e juntar por fim os coentros picados. Tapar e desligar o fogão.

Empratar numa forma redonda pressionando ligeiramente o preparado para manter o seu formato. Retirar a forma com cuidado, decorar com um pé de coentros, com hortelã a gosto e uma folha de cebolinho.